義大利料理第二彈「青醬蛤蠣麵」

最近為了實現對自己發下的毒誓，認真學習了義大利麵的料理，也在八月底順利考取信託業務員的執照！給自己拍拍手！進度順利，快要在今年把毒誓解除了！最近當然也沒荒廢我的義大利麵學習之旅，推出第二彈「青醬蛤蠣麵」！

第一彈推出了主打紅醬的「培根蕃茄麵」，第二彈當然要嘗試不一樣的口味，紅色來完一定要來一下綠色，「青醬」這時候就出場啦！青醬簡單來說，就是以九層塔為主角，用果菜機打碎後，加入大蒜、橄欖油、松子、起司，就可以完成了。不過青醬的食材都很好買，最難買的就是「松子」。松子是什麼呢？就是松樹的子，吃起來味道有點像葵瓜子的果肉，我找遍了雜量店就是很少人賣，原因是松子不好保存，要用冰箱保存才能維持新鮮，再者就是要買的人不多，所以一般店家不會進貨。要製作青醬的路一開始就很不順！

直到有一天和老婆的媽媽知道我要松子，他說中藥房就能買到，頓時間出現了一道曙光，馬上前往購買，不過三家也只有一家賣，重點是一小包大約50公克就要100元，只能說「松子呀！你真珍貴！我會好好料理你的！」

買好食材，準備上工啦！

材料：

直條義大利麵 150g

蛤蠣 300g

洋蔥30g

蒜頭2瓣

青醬4~5匙

白酒一杯

作法：

1. 煮水到滾，倒入少許的橄欖油和鹽，油的用意在讓麵撈起時不會沾黏，鹽的話是讓麵不會沒有味道。煮到8分熟(或是麵芯有一個像針的小圓點時)後撈起瀝乾，拌少許的橄欖油備用。


2. 蒜頭切碎、洋蔥切絲，在鍋中倒入橄欖油中爆香洋蔥、蒜頭後，再放入蛤蠣拌炒，倒入白酒到蛤蠣半開，將剛燙好的麵、青醬再放到鍋中拌炒即可。

番外教學-青醬作法：

九層塔 100g

松子 50g

起司粉 50g

橄欖油 200cc

鹽1小匙

胡椒粉少許

蒜頭2~3瓣

先將松子不加油炒出香味，待松子冷卻後，將所有材料放到果汁機中打勻，即完成青醬製作。

青醬中濃濃的九層塔和松子味，真是好吃

麵中帶有蛤蠣的海味，整個麵口感真豐富(我額外加了牛肉下去炒，不在菜單中)

老爹上菜！開動啦！

老爹碎碎唸：

全家試吃後，我的義利麵分數越來越高囉！不過還有繼續進步的空間，義大利麵之路！老爹！加油！媽媽咪呀！delizioso！

待續！